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En este post sólo quiero explicar cuatro pinceladas sobre la alimentación de las culturas musulmana y judía para aquéllos que las desconocen. Espero que os resulten interesantes!
La alimentación musulmana
La religión musulmana se rige por la doctrina islámica del Corán y todos los alimentos deben cumplir unas normas recogidas en él para ser Halal (aptos para musulmanes). Dichas normas hacen referencia al sacrificio de los animales:
- el animal debe ser sacrificado de cara a La Meca
- para dicho sacrificio se debe usar un cuchillo muy afilado
- el animal debe ser degollado de un solo corte
- deben bendecirlo en nombre de Alá
Todo el pescado se considera Halal porque no requiere sacrificio.
Se consideran alimentos Haram (no aptos para musulmanes):
- la sangre
- el cerdo, jabalí y derivados
- los animales con colmillos, carnívoros o carroñeros
- los anfibios (ranas,…)
- el alcohol y todas las bebidas alcohólicas, incluso el vinagre de vino
- las aves con garras
- los reptiles y los insectos
Su profeta, Mahoma, escribió El Corán tras la aparición nocturna del arcángel Gabriel, y es por eso que durante el mes que dura el Ramadán sólo se alimentan de noche y ayunan desde que sale el sol hasta que se pone.
La alimentación judía
La alimentación judía se rige por mandamientos religiosos que se encuentran en el libro sagrado Pentateuco y las leyes dietéticas del Kashrut son las que establecen si el alimento es apto (Tahor, Kasher o Kosher) o no (Tamá).
- Además del pescado con escamas y aletas, son alimentos Kosher los animales de casco partido, pezuña hundida y rumiantes. Para preparar carne Koscher ésta debe dejarse en remojo con agua durante horas e ir salándola para que se desangre totalmente.
- Además de crustáceos y moluscos, sepias, pulpo y calamar, son Tamá los animales de tierra que sólo rumian o sólo tienen la pezuña partida. (Levítico 11.2 y 3).
- camello
- conejo
- caballo
- liebre
- cerdo
- jabalí
- tortuga
- aves de rapiña (águila, buitre, lechuza,…)
- avestruz
Para los alimentos de origen vegetal no hay restricciones.